Barbecueen

Het hele jaar door

 

Home

 

Intro

 

 

Vlees Recepten

 

Kip Gerechten

 

Overige gerechten

 

Bijgerechten

 

Nagerechten

 

Tips en trucs

 

Hulpmiddelen

 

Contact

 

Links

 

 

 

Met of zonder paraplu de BBQ aansteken?

 

 

 

 

 

 

  Philly Cheese Steak 11-02-2017

 

Tijdens mijn vakantie in de USA kwam ik de "Charley philly steak" keten tegen. Lekker broodje warm vlees met kaas. Simpel maar lekker.

 

Toen ik op een paar forums dit ook tegen kwam moeten we het ook maar eens maken!!

 

Dit is voor 7 broodjes.

 

 

 

Heel belangrijk voor de smaak is de marinade/saus.

 

 

1 eetlepel zeezout

1 eetlepel zwarte peper

1/2 eetlepel gedroogde pepertje( gemalen)

2 eetlepels balsamico azijn

2 eetlepels witte azijn

2 eetlepels olijfolie

2 eetlepels water

 

Heel goed mengen.

 

 

2 groene en 1 rode paprika. In lange smalle stukken snijden

2 Uien in halve ringen

1 doosje champignons in fijne plakjes. Niet te dik!

 

Dit lekker wokken totdat het een zacht prutje word.

Halverwege de helft van de marinade erbij doen.

 

Zet zachtjes warm opzij.

 

De broodjes. Ik had de turkse gekocht. ietwat zacht met een ietwat harde buitenkant.

 

Het vlees: Ribeye

Twee stukken gesneden van 5 a 6 cm dik.

 

Beide stukken met lekkere zoute steak kruiden bestrooid. Niet teveel!

 

En daarna knallen boven de mooie oranje kooltjes.

Rond de 2 minuten per kant en even op de zijkant.

 

 

 

 

Daarna het vlees in dunne plakjes snijden.

 

Het vlees op een hittebestendige plaat leggen en de ander helft van de marinade erover gieten.

 

Daarna een flinke laag PROVOLONE kaas erover.

Provolone is een smelt kaas die een stugge structuur blijft houden.

 

De ketel op 150 graden houden en de plaat boven het koude gedeelte leggen.

Dit voor zo'n minuut of 10.

 

Groeten op het broodjes leggen

 

Daarna het vlees erover. Geen saus gebruiken.

 

En dat was lekkahhhhh

 

Zo simpel en een bom van smaken. Dit had ik echt niet verwacht.

 

Zet dit maar op je to-do lijstje. Succes gegarandeerd!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Tomohawk Steak 12-09-2016

 

Na een tijdje offline te zijn geweest gelijk maar met een bonk vlees op het net komen.

 

De Tomohawk Steak. Eigenlijk een cote de B'ouef met een lang bot of een rib eye met bot.

 

Dus...een heerlijk stuk BBQ vlees van 1 kilogram.

 

 

Een centimeter of 5 dik.

 

Peper, zout, olijfolie en een minimaal kruidje eraan toegevoegd.

 

Het vuur flink hoog stoken. Hij stond op 250 Graden.

 

De dames wilde ook mee eten. Die kregen Bavette.

 

Natuurlijk eerst flink laten schrikken boven de GRIJZEKOLEN totdat beide zijde's heerlijk gegrild waren. Dit duurde zo'n 6 minuten.

 

Daarna in de koude zone een minuut of 5.

 

Ik dacht dat ik grote borden had. Hij paste er niet op.

 

Erg he

 

Mooi gegaard.

 

Ik was er stil van............

 

 

 

 

 

 

  Rotisserie 12-04-2015

 

De Nieuwe rotisserie voor het eerst gebruikt voor een broodje kebab.

Maar voor het in een broodje komt ben je wel even bezig.

 

Kijk hier maar eens hoe dat gaat

 

 

  Nieuwe Weber 04-04-2015

 

 

The Bone is niet meer

 

 

Na wat klachten over mijn witte "The Bone" weber OTG 57 kreeg ik van weber een gloednieuwe opgestuurd.

Geen gezeur. Direct een nieuwe. Dat is de weber garantie!

 

Omdat ik niet zo'n geloof meer had in de witte werd het een rode.

 

Zie hier wat foto's van mijn "Rode Duivel"

 

 

 

  Rotisserie 31-03-2015

 

 

Blijk ik ook nog 's een handige knul te zijn:

Ik had een rotisserie gekocht maar dan zonder de ring.

Een rotisserie is een motortje met een lange pen eraan die bv een hele kip boven de kolen laat draaaien.

 

Het verslag lees je hier

 

 

 

 

  Cote de L"os 05-09-2014

 

Voor mij nog steeds één van de mooiste stukken vlees met vele namen.

 

Cotes de Boeuf, Cote de L'os of de rib-eye zonder bot.

 

 

peper, zout,knoflook en een beetje olijfolie insmeren.

Garen tot 53 graden intern.

 

 

 

  Moink Balls 08-08-2014

 

In de barbecue wereld een bekend gerecht. iemand maakt het...het bevalt...dus iedereen proberen.

Reuze simpel en een echte BBQ BAL

 

Wat hebben we nodig.

 

De Bal

 

  • 500 Gram rundergehakt
  • 1 ei
  • 50 gram paneermeel of gemalen beschuit
  • 1 tl peper
  • gehaktkruiden van welke soort dan ook. Doe de helft van wat het pakje aangeeft.
  • 2 teentjes knoflook
  • Meng dit goed

 

 

 

Extra:

 

  • Ontbijtspek
  • BBQ saus

 

 

 

 

Draai een 6 tal ballen ervan en omwikkel ze met ontbijtspek. Vast zetten prikker is mogelijk maar meestal blijft het spek plakken.

 

Maak je ketel warm tot 150 graden.

 

leg de ballen op de koude zone en laat ze voor 5 minuten even garen.

 

Daarna smeer je er je favoriete BBQ saus op lekker dik.

 

 

Na een minuut of 20 zullen de ballen klaar zijn.

Test wel even of ze gaar zijn!

 

De saus is mooi glad getrokken en het spek is lekker tegen crispy aan.

 

Flinke smaak bom