Barbecueen

Het hele jaar door

 

Home

 

Intro

 

 

Vlees Recepten

 

Kip Gerechten

 

Overige gerechten

 

Bijgerechten

 

Nagerechten

 

Tips en trucs

 

Hulpmiddelen

 

Contact

 

Links

 

 

 

Met of zonder paraplu de BBQ aansteken?

 

 

 

 

 

  Tomohawk Steak 12-09-2016

 

Na een tijdje offline te zijn geweest gelijk maar met een bonk vlees op het net komen.

 

De Tomohawk Steak. Eigenlijk een cote de B'ouef met een lang bot of een rib eye met bot.

 

Dus...een heerlijk stuk BBQ vlees van 1 kilogram.

 

 

Een centimeter of 5 dik.

 

Peper, zout, olijfolie en een minimaal kruidje eraan toegevoegd.

 

Het vuur flink hoog stoken. Hij stond op 250 Graden.

 

De dames wilde ook mee eten. Die kregen Bavette.

 

Natuurlijk eerst flink laten schrikken boven de GRIJZEKOLEN totdat beide zijde's heerlijk gegrild waren. Dit duurde zo'n 6 minuten.

 

Daarna in de koude zone een minuut of 5.

 

Ik dacht dat ik grote borden had. Hij paste er niet op.

 

Erg he

 

Mooi gegaard.

 

Ik was er stil van............

 

 

 

 

 

 

  Rotisserie 12-04-2015

 

De Nieuwe rotisserie voor het eerst gebruikt voor een broodje kebab.

Maar voor het in een broodje komt ben je wel even bezig.

 

Kijk hier maar eens hoe dat gaat

 

 

  Nieuwe Weber 04-04-2015

 

 

The Bone is niet meer

 

 

Na wat klachten over mijn witte "The Bone" weber OTG 57 kreeg ik van weber een gloednieuwe opgestuurd.

Geen gezeur. Direct een nieuwe. Dat is de weber garantie!

 

Omdat ik niet zo'n geloof meer had in de witte werd het een rode.

 

Zie hier wat foto's van mijn "Rode Duivel"

 

 

 

  Rotisserie 31-03-2015

 

 

Blijk ik ook nog 's een handige knul te zijn:

Ik had een rotisserie gekocht maar dan zonder de ring.

Een rotisserie is een motortje met een lange pen eraan die bv een hele kip boven de kolen laat draaaien.

 

Het verslag lees je hier

 

 

 

 

  Cote de L"os 05-09-2014

 

Voor mij nog steeds één van de mooiste stukken vlees met vele namen.

 

Cotes de Boeuf, Cote de L'os of de rib-eye zonder bot.

 

 

peper, zout,knoflook en een beetje olijfolie insmeren.

Garen tot 53 graden intern.

 

 

 

  Moink Balls 08-08-2014

 

In de barbecue wereld een bekend gerecht. iemand maakt het...het bevalt...dus iedereen proberen.

Reuze simpel en een echte BBQ BAL

 

Wat hebben we nodig.

 

De Bal

 

  • 500 Gram rundergehakt
  • 1 ei
  • 50 gram paneermeel of gemalen beschuit
  • 1 tl peper
  • gehaktkruiden van welke soort dan ook. Doe de helft van wat het pakje aangeeft.
  • 2 teentjes knoflook
  • Meng dit goed

 

 

 

Extra:

 

  • Ontbijtspek
  • BBQ saus

 

 

 

 

Draai een 6 tal ballen ervan en omwikkel ze met ontbijtspek. Vast zetten prikker is mogelijk maar meestal blijft het spek plakken.

 

Maak je ketel warm tot 150 graden.

 

leg de ballen op de koude zone en laat ze voor 5 minuten even garen.

 

Daarna smeer je er je favoriete BBQ saus op lekker dik.

 

 

Na een minuut of 20 zullen de ballen klaar zijn.

Test wel even of ze gaar zijn!

 

De saus is mooi glad getrokken en het spek is lekker tegen crispy aan.

 

Flinke smaak bom

 

 

 

 

 

 

  Vol is Vol 30-03-2014

 

 

 

 

Kon niks meer bij.

 

Weer eens speklapjes gemaakt en saltimboca

 

Niet slecht.....

 

 

  Eisbein kant en klaar 15-03-2014

 

Tijdens een bezoek aan een duiste stad in zo'n heerlijke hoempapa tent kreeg ik een stuk vlees voorgeschoteld waar een bot uitstak.

Redelijk voorzichtig begon ik met mes en vork het te ontleden en proeven. Dat was lekker zeg en super mals,

Na een speurtocht op het net kwam ik erachter wat het was.

Eisbein, Schweinehaxe, Stelzen, varkenshiel, hips en nog een paar namen.

Het is de poot van een varken (enkel)

Bij een bezoek aan de makro kwam ik deze doos tegen.

 

Eigenlijk ging het geheel tegen mijn principes in. Een kant en klaar stuk vlees gekruid en al kopen?

 

Gezien de onbekendheid van het vlees heb ik het toch maar gedaan.

 

Zag er mooi uit en rook al lekker!

 

 

 

 

Na 45 minuten op 170 graden op het randje van de koude en warme zone kwam hij er mooi uit.

 

Het resultaat was erg goed.

Krokant smaakvol korstje en zachte binnenkant waar het bot er zonder veel kracht afviel.

 

Zo te proeven was het eerst voorgepekeld / brined / gekookt in een zoute boullion en daarna gekruid.

 

Echt lekkah!

 

 

 

 

  In the Mix 01-03-2014

 

 

De vriezer moest leeg; Erg he....

Wat vonden wij onderin:

Een cote de Bouef. Dat wil zeggen...een rib-eye met het bot er nog aan.

Een flink stuk ossehaas en 3 stukken kogel biefstuk.

 

Alles even in een schaal met alleen peper-zout-knoflook en olijfolie.

 

Alles op de een gloeiend hete barbecue later flink grillen en dan na een minuut of 6 even in de koude zone voor 3 minuten.

 

Op tafel even tot rust laten komen (2 seconde...meer geduld hadden we niet) en aanvallen maar.

 

 

Vriezer maar weer snel volgooien!